Freunde des 'schottischen Goldes' gibt es auf der ganzen Welt. Whisky ist überall beliebt und begehrt, allerdings halten sich meist Wissen und Kenntnis über das 'Wasser des Lebens' trotz mehrfacher Besuche von Brennereien und Teilnahme an fachgerechten Führungen und Tastings in Grenzen. Ein wenig Nachhilfe in dieser Beziehung verschafft Interessierten die Scotch Whisky Experience an der Royal Mile in Edinburgh, indem sie die "Scotch Whisky Training School" installiert hat. Der Unterricht findet jeden Monat einmal in den Räumlichkeiten des Hauses statt und dauert etwa jeweils acht Stunden.

Die Kurse der etwas anderen Lehranstalt richten sich an alle diejenigen, die schottischen Whisky verkaufen oder servieren, an die Gastronomie allgemein und natürlich an alle Whisky-Enthusiasten, die sich mehr und intensiver mit ihrem Lieblingsgetränk auseinandersetzen möchten und wissen möchten, was in ihrem "dram" eigentlich so alles drin ist. Die kurze, aber prägnante Ausbildung bringt eine Vertiefung möglicher vorhandener Erkenntnisse. Sie verhilft zu größerer Sicherheit bei der Präsentation unterschiedlicher Whiskysorten, was letztlich auch verkaufspsychologische Auswirkungen hat.

Das theoretisch und praktisch angewandte Training vermittelt den Kursteilnehmern nicht nur produktionstechnische Einblicke, sondern auch fachliche Hintergründe zu Ingredienzen, Zutaten, Reifung und Lagerung des für die schottische Ökonomie so wertvollen Produktes. Nicht selten entwickelt sich die Zuneigung zum Whisky dabei dann in eine echte Passion. Die Scotch Whisky Experience bietet die Schulungen in den kommenden Monaten an folgenden Terminen an: 19. Februar, 18. März, 16. April, 23. Mai und 3. Juni. Darüber hinaus können für Gruppen und Geschäftsleute auch gesonderte Termine vereinbart werden. Bei erfolgreicher Absolvierung des Kurses winkt dem Teilnehmer eine Urkunde, die ihn als von der Scotch Whisky Industrie anerkannten Experten ausweist.

Quelle: Der Schottlandberater

Schottland und Whisky sind zwei untrennbar miteinander verbundene Dinge. So gehören die über 100, in allen Landesteilen gelegenen Destillerien selbstverständlich zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten überhaupt. Einige Hersteller des Lebenswassers aus sechs Regionen Schottlands haben sich zu den Discovering Distilleries zusammengeschlossen, um die Herstellung des Single Malt Whiskys adäquat der Öffentlichkeit auf individuellen Führungen präsentieren zu können.

Dazu gehören natürlich auch Geschmackstest und Verkostung zum Abschluss eines jeden Rundgangs. Zu diesem Marketingverbund gehören unter anderen die “classic malts“ wie z.B. Lagavulin auf der Insel Islay, Talisker auf der Insel Skye, Oban an der Westküste, Royal Lochnagar in Deeside, Dalwhinnie in den Highlands und Glenkinchie in der Nähe von Edinburgh. Das Geschmacksspektrum wird noch abgerundet von den Brennereien Blair Athol in Pitlochry, Cragganmore und Cardhu in der Speyside-Region, Glen Ord und Clynelish in den Highlands und Caol Ila auf der berühmten Whisky-Insel Islay.

Entdecken Sie diese exklusive Auswahl schottischer Malt Whiskies der Spitzenklasse. Ihre individuellen Geschmacksprofile repräsentieren die typischen Eigenarten der sechs klassischen Whisky-Regionen Schottlands. Jeder dieser Whiskys ist ein authentischer, traditioneller Malt mit ureigener Identität, der in Geschmack und Aroma zu den besten seiner Region gehört. Alle zusammen bieten mehr als jeder einzelne: Das Sortiment besticht durch die Ausgewogenheit von Geschmack, Alter und Herkunft - eine Harmonie zwischen Highlands, Lowlands und den schottischen Inseln. Und dies auf sehr hohem Niveau, denn alle Destillerien der CLASSIC MALTS gehören zum feinsten schottischen 'Brennerei-Adel'. So wird die Verkostung der CLASSIC MALTS zu einer höchstvergnüglichen Entdeckungsreise durch die schottischen Landschaften. Hinter jeder Berghöhe, in jedem Tal wartet eine neue angenehme Überraschung auf den 'Forschungsreisenden'. Und jeder Whisky-Freund kann seinen Favoriten für die jeweilige Stimmung und Gelegenheit finden. Ob als eleganten Aperitif, als würzigen Digestif oder als vollmundigen "dram" am Kamin.

Begeben Sie sich auf eine genussvolle Entdeckungsreise durch alle sechs schottischen Whisky-Regionen. Und wählen Sie dabei als Reisebegleiter das richtige Glas: Ideal ist ein Original-Nosing-Glas, das einem Sherry-Glas durchaus ähnelt. Der weite Bauch und der enge Rand fangen das Aroma viel konzentrierter ein als ein konventioneller Whisky-Tumbler. Gießen Sie zuerst ein wenig Malt in das Glas und schwenken Sie es, um die Farbe und die Reflexe sowie die Glashaftung zu betrachten. Nehmen Sie das Aroma des Whiskys zunächst mit der Nase auf. Erst dann sollten Sie sich das Vergnügen gönnen, einen Schluck des "Uisge beatha" (gälisch: 'Wasser des Lebens') zu nehmen. Genießen Sie den ersten anregenden Eindruck, wenn Zunge und Gaumen die ganze Geschmacksvielfalt erspüren, und lassen Sie dann den Nachgeschmack ausklingen. In Schottland ist es auch durchaus üblich, dem Malt ein wenig Wasser zuzugeben. Probieren Sie den Malt also am besten zunächst pur und geben Sie dann etwas stilles, geschmacksneutrales Wasser hinzu: vorzugsweise Highland-Quellwasser, niemals aber Mineralwasser mit Kohlensäure. Entdecken Sie, wie das Wasser weitere Aromen des Whiskys erschließt. Durch diese Zeremonie lernen Sie die vielfältigen Genüsse des Malt Whiskys schätzen.

Quelle: Der Schottlandberater

Whisky-Schule

Freunde des 'schottischen Goldes' gibt es auf der ganzen Welt. Whisky ist überall beliebt und begehrt, allerdings halten sich meist Wissen und Kenntnis über das 'Wasser des Lebens' trotz mehrfacher Besuche von Brennereien und Teilnahme an fachgerechten Führungen und Tastings in Grenzen. Ein wenig Nachhilfe in dieser Beziehung verschafft Interessierten die Scotch Whisky Experience an der Royal Mile in Edinburgh, indem sie die "Scotch Whisky Training School" installiert hat. Der Unterricht findet jeden Monat einmal in den Räumlichkeiten des Hauses statt und dauert etwa jeweils acht Stunden.

Die Kurse der etwas anderen Lehranstalt richten sich an alle diejenigen, die schottischen Whisky verkaufen oder servieren, an die Gastronomie allgemein und natürlich an alle Whisky-Enthusiasten, die sich mehr und intensiver mit ihrem Lieblingsgetränk auseinandersetzen möchten und wissen möchten, was in ihrem "dram" eigentlich so alles drin ist. Die kurze, aber prägnante Ausbildung bringt eine Vertiefung möglicher vorhandener Erkenntnisse. Sie verhilft zu größerer Sicherheit bei der Präsentation unterschiedlicher Whiskysorten, was letztlich auch verkaufspsychologische Auswirkungen hat.

Das theoretisch und praktisch angewandte Training vermittelt den Kursteilnehmern nicht nur produktionstechnische Einblicke, sondern auch fachliche Hintergründe zu Ingredienzen, Zutaten, Reifung und Lagerung des für die schottische Ökonomie so wertvollen Produktes. Nicht selten entwickelt sich die Zuneigung zum Whisky dabei dann in eine echte Passion. Die Scotch Whisky Experience bietet die Schulungen in den kommenden Monaten an folgenden Terminen an: 28. September, 12. Oktober, 23. November, 7. Dezember, 18. Januar und 22. Februar. Darüber hinaus können für Gruppen und Geschäftsleute auch gesonderte Termine vereinbart werden. Bei erfolgreicher Absolvierung des Kurses winkt dem Teilnehmer eine Urkunde, die ihn als von der Scotch Whisky Industrie anerkannten Experten ausweist.

Quelle: Der Schottlandberater

In Schottland gibt es einen Pfad, der führt zum flüssigen Gold. Auf dem Malt Whisky Trail öffnen acht Destillerien ihre Tore für die Besucher. Dort wird deutlich: Whisky ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Wissenschaft für sich.

Whiskyduft liegt in der Luft, Hammerschläge hallen durch die kahle Fabrikhalle: Arbeiter der schottischen Böttcherei Speyside Cooperage fertigen Holzfässer für die Destillerien entlang des Flusses Spey. Die Männer in dem Dorf Craigellachie beherrschen ihr altes Handwerk, sie schuften im Akkord, Tag für Tag neun Stunden lang.

"Unsere Männer werden pro Fass bezahlt, payment per piece nennen wir das", erklärt der 58 Jahre alte Ronnie. Deshalb seien sie so rasend schnell. 40 Jahre lang arbeitete der Schotte selbst als Böttcher in der Werkhalle, genau wie Vater George und Bruder George. Böttcher zu sein, das hat in der Familie Tradition.

Craigellachie liegt mitten im Whiskydistrikt und ist der Ausgangspunkt für den Besuch in einer der über 40 Destillerien. Acht der Brennereien haben sich zusammengeschlossen und bilden den Malt Whisky Trail. Das ist allerdings kein Wanderpfad durchs schottische Hochland, wie man bei diesem Namen vermuten könnte. Vielmehr führt die gut ausgeschilderte Route über schmale Landstraßen zu den einzelnen Brennereien und liegt im Zentrum der Region Speyside zwischen den Städten Inverness und Aberdeen.

Jede der acht Destillerien bewahrt ihre eigene Tradition. Strathisla in Keith wurde bereits 1786 gegründet und ist damit die älteste Whiskybrennerei in Speyside. Ihre Geschichte ist eng verbunden mit den Brüdern James und John Chivas, die im 19. Jahrhundert als eine der Ersten das Blending entwickelten.

Dabei werden mehrere Malt Whiskys aus Gerstenmalz und Grain Whiskys aus gemälzter Gerste und anderem Getreide mit unterschiedlich langen Reifezeiten gemischt, um so einen Whisky mit einzigartigem Aroma und Geschmack zu komponieren. Mit ihrem flüssigen Gold erlangten die beiden Brüdern ziemliche Berühmtheit: Queen Victoria ernannte die Chivas-Brüder 1843 zu königlichen Hoflieferanten. 1891 schufen sie ihren Chivas Regal-Whisky, der heute zu den traditionsreichen Blends zählt.

"Heute vergleicht unser Masterblender Colin Scott die blended Whiskys gerne mit einem Orchester und den Single Malt Whisky mit einem Solisten", sagt Besucherguide Boa Andersson. Schließlich stammt der Single stets aus einer Brennerei, aus einer Whiskysorte und benötigt eine besonders lange Lagerzeit zur Reifung. Beim Blended Whisky werden verschiedene Whiskys miteinander vermischt.


In Schottland muss Whisky mindestens drei Jahre lang lagern und reifen, bevor er das Prädikat Scotch Whisky tragen darf. Manche Single Malts reifen 12, 15 Jahre und noch viel länger in den Eichenfässern. Es sind Fässer, die zuvor üblicherweise Sherry, Port - oder Madeirawein, Brandy oder Rum enthalten haben. So verleiht jedes Fass dem Whisky während der Reifezeit eigene Aromen und Geschmacksnoten.

Die Fässer sind oft mehr als 50 Jahre in Gebrauch. In diesem Zeitraum kommen sie mehrere Male zu den Böttchern der Speyside Cooperage: Brüchige Fassdauben werden durch neue Holzsegmente ersetzt und eiserne Reifen neu aufgezogen. Darüber hinaus werden die Holzbehälter minutenlang ausgeflämmt. Im Innern entsteht die kohlige Krokodilhaut, die den Whisky veredeln soll.

Spätestens jetzt wird manchem Besucher klar: Scotch Whisky ist eine Wissenschaft für sich - und hat eine lange Geschichte. Denn bereits 1494 gab es der Überlieferung nach in Schottland erste schriftliche Nachweise zum Whisky. Dessen Name soll sich von dem gälischen Wort uisge-beatha ableiten, was so viel heißt wie "Wasser des Lebens".

Für dieses Wässerchen sind die Ausgangsprodukte stets gleich: schottische Gerste, Hefe und weiches Wasser. Doch beim Wasser beginnt bereits der Unterschied - je nach Standort des Brunnens in der Speyside-Gegend. Wie weich ist das Wasser? Welche Mineralien sind enthalten? Gibt es Torfspuren? Der große Rest sind Wissen und sehr viel Erfahrung der Masterblender, deren Arbeit und Verantwortung mit den Kellermeistern beim Wein vergleichbar ist.

Ein paar Zahlen verdeutlichen den Stellenwert des schottischen Nationalgetränkes: 10000 Arbeitsplätze sind direkt mit der Whiskyherstellung verbunden, Whisky wird in 200 Märkte weltweit exportiert. Rund 20 Millionen Eichenfässer lagern in den Reifehallen der Brennereien. "Gäste aus über 70 Ländern kommen zu uns in die Böttcherei, selbst aus Bangladesch und Polynesien. Hochsaison ist in den Monaten Juli und August sowie Ende April beim Whiskyfestival von Dufftown", erklärt Gill Reid, Leiterin des Besucherzentrums der Speyside Cooperage in Craigellachie.

Von dort sind die Brennereien am Malt Whisky Trail mit dem Auto in maximal 90 Minuten erreichbar. Durch das einsame Hochland von Grantown-on-Spey über den Flecken Dava führt die Route etwa nach Forres zur Brennerei Benromach. Unterwegs umrahmen knallgelbe Ginsterbüsche die kurvige Landstraße, Nieselregen hängt über der moorigen Hochfläche am Lochindorb-See.

Vom Laien zum Experten - wie lange dauert das auf dem Malt Whisky Trail? "Mindestens fünf Jahre", schätzt Rachel Keane von der Glenfiddich Destillerie in Dufftown, einer der größten Single-Malt-Brennereien. Für den Anfang präsentiert sie ihren Gästen nach dem Rundgang vorbei an Gärbottichen und Brennblasen bei einer Probe fünf unterschiedliche Whiskys - vom frischen, fruchtigen Zwölfjährigen bis zum 30 Jahre lang gereiften Single Malt mit dem Geschmack dunkler Schokolade.

"Jeder wird bei den Proben seinen persönlichen Favoriten herausfinden", meint Rachel. Und das müsse nicht mal unbedingt der älteste und damit auch teuerste Single Malt sein. So tröstet die Whisky-Kennerin ihre Gäste, die bereits an gerupfte Bankkonten und glühende Kreditkarten dachten. Immerhin bringt es eine Flasche der 50 Jahre lang gelagerten Edition von Glenfiddich auf den respektablen Preis von 22850 Pfund - das sind knapp 30000 Euro.

Quelle: RP Online