Whisky-Brennereien

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    Es gibt 30 Antworten in diesem Thema. Der letzte Beitrag () ist von Deirdre O'Connor.

      Whisky-Brennereien

      Dalwhinnie Distillery – Gold des Winters

      Die Dalwhinnie Destillerie, höchstgelegene Whiskybrennerei Schottlands, kokettiert oft und gerne mit ihrer außergewöhnlichen geografischen Lage, in der niedrige Temperaturen an der Tagesordnung sind. Aus der Tatsache, dass der Prozess der Destillation dann langsamer verläuft, weil das Destillat geringeren Kontakt mit den Kupferkühlschlangen hat, bevor es in die eiskalten Schlangenwannen im Außenbereich geleitet wird, ersann Dalwhinnie ein Konzept für einen neuen Whisky. Denn die zusätzlich entstehende Wärme macht das 'schottische Gold’ runder, süßer und verstärkt das Aroma. "Winter’s Gold" wird dementsprechend nur in kalten Wintermonaten gebrannt.

      Ausgebaut ausschließlich in amerikanischen Eichenfässern, verfügt dieser besondere Whisky über eine honigsüße, fast ölige Geschmeidigkeit, vereint mit einer interessanten Note einer Mischung aus Heidekraut und Torf. Die daraus resultierende Wärme passt perfekt zu kalten Winterabenden, kann aber genauso gut zu anderen Jahreszeiten verkostet werden. Und man sollte ihn auch eiskalt genießen, natürlich ohne Eiswürfel.

      Im Mund erwärmt er sich dann und entfaltet sein volles Aroma, das von Honig und reifen Früchten dominiert ist, während sich im Abgang noch größere Wärme entwickelt, in der Anklänge an Malz und Schokolade und später an Sandelholz zum Vorschein kommen.

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Blair Athol Distillery - Pitlochry




      Auf dem Weg von Edinburgh Richtung Norden, also in die Richtung der Speyside Region mit der wohl weltweit größten Dichte an Whisky Destillerien, passiert man den seit dem Besuch Königin Victorias im Jahr 1844 populären Urlaubsort Pitlochry. Hier liegt die Blair Athol Distillery. Ihre Ursprünge gehen mehr als 200 Jahre zurück, als sie von John Stewart und Robert Robertson unter dem Namen Aldour gegründet wurde. 1886 konnte wöchentlich bereits die stolze Menge von fast 7.000 Litern Alkohol produziert werden. Obwohl 1932 vorübergehend geschlossen, kaufte die Spirituosenfirma Arthur Bell and Sons die Brennerei, die 1949 nach umfangreicher Renovierung wieder ihren Betrieb aufnahm.

      Das Jahr 1987 sah die Eröffnung eines neuen Besucherzentrums, das jährlich gut 30.000 Menschen besichtigen. Blair Athol richtet sein Hauptaugenmerk auf die Produktion von Blended Whiskys, die den in Großbritannien, Südafrika und Skandinavien höchst beliebten und weit verbreiteten Bell's Blend ausmachen. Der einzige Single Malt der Destillerie ist der 12 Jahre alte Blair Athol Flora and Fauna, der wie der Name schon verheißt, eine sehr fruchtige, süße Note besitzt und Gaumen und Kehle mit zarter Sanftheit umschmeichelt. Kenner schätzen auch den sehr seltenen 27-jährigen Single Malt von 1975.

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Clynelish Distillery - Sutherland




      Nordwestlich des Städtchens Brora in der Region Sutherland liegt die noch vergleichsweise junge Clynelish Destillerie, die damit die nördlichste kommerzielle Whiskybrennerei des DIAGEO-Konzern auf dem britischen Festland darstellt. Während die Grundsteinlegung 1819 vom späteren Duke of Sutherland erfolgte und die Destillerie mehrere Pächter und Besitzer im Laufe der Jahre erlebte, gründete sich 1912 die Clynelish Distillers Co., die 1930 in das Konsortium der Scottish Malt Distillers überführt wurde. Die ersten Single Malts waren so begehrt, dass sie nicht in den freien Handel gelangten, sondern direkt verkauft wurden. Produktionstechnisch hatte man sich später verstärkt auf Blended Whiskys konzentriert.

      Nach Rezession und Krieg konnte im November 1945 der Betrieb wieder aufgenommen werden. In den Jahren 1967 und 1968 errichtete man gegenüber der alten Brennerei neue, moderne Gebäude, damit allerdings eher etwas charakterlose Räumlichkeiten, welche den Neuanfang von Clynelish markierten. Die historischen Anlagen wurden dann geschlossen, erfuhren jedoch bis 1983, umbenannt in Brora Destillerie, eine Wiederbelebung, die einen schweren, sehr torfigen Whisky zum Verschneiden herstellte.

      Der 14 Jahre alte Clynelish Single Malt hat eine sehr reiche und komplexe Note mit einem fruchtigen Charakter, der sich mit torfigen und maritimen bis salzigen Tönen mischt. Das Wasser, das für die Clynelish Single Malts verwendet wird, kommt aus dem Bach Clynemilton Burn. Dieser fließt durch felsiges Gestein, das Gold enthält.

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Oban Distillery - Argyll



      Mitten im beschaulichen Stadtzentrum Obans liegt die Oban Distillery, deren Ursprung auf den Brauereibetrieb der Familie Stephenson zurückgeht, die an dieser Stelle 1793 mit der Bierproduktion und bereits ein Jahr später auch die Whiskyproduktion begann. Gleich unterhalb des mächtigen und weithin sichtbaren, mithin einzigartigen Colosseum-Replikats nestelt sich die Brennerei in eine kleine Seitenstraße der Hafenpromenade mit Blick auf den geschäftigen Fährbetrieb am Tor zur westlichen Inselwelt. Der ungewöhnliche Standort erklärt sich daraus, dass die damalige Ansiedlung eigentlich am Ortsrand eines kleinen Fischerdorfes stattfand, welches mit der Zeit immer größer wurde.

      1866 übernimmt der lokale Kaufmann Peter Cumstie die Destillerie, die durch die 1880 eingerichtete Bahnverbindung neuen Schwung erhielt und zeitgleich für einen boomenden Tourismus am Ort sorgte. Umfangreiche Renovierungsarbeiten und eine räumliche Erweiterung wurden nun durchgeführt bei denen man eher zufällig, nach Sprengungen in den angrenzenden Felsen, eine Höhle entdeckte und Knochenreste fand, welche auf eine Besiedlung vor mehr 7.000 Jahren schließen ließ. Seit 1890 wird in steter Folge Single Malt in Oban produziert. 1930 erhalten die Scottish Malt Distillers die Hauptanteile an der Brennerei.

      Die geringe Größe der Destillerie, der damit einhergehende schwache Produktionsausstoß und ihre zentrale Innenstadtlage führten zu einer vorübergehenden Schließung, die jedoch nur vier Jahre Bestand hatte. Nach erneutem Umbau 1972 ging es dann wieder erfolgreich weiter, ohne jedoch das Ausstoßvolumen zu erhöhen. 1979 wird der 12 Jahre alte Single Malt in eine Flasche abgefüllt, die allein schon wegen ihres parfümähnlichen Aussehens große Popularität erlangte. 1989 ist das Jahr, in welchem der 14 Jahre alte Single Malt zu den Classic Malts erkoren wird, der die westlichen Highlands repräsentiert. Eine Besonderheit der Oban Distillery - Argyll - ist eine exklusive Abfüllung, die ausschließlich Besucher des Visitor Centres bekommen können. Die Single Malts überzeugen durch eine fruchtige Honig- und Malznote mit Anklängen von Torf und Meersalz.

      Quelle: Der Schottlandberater


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      Glenkinchie Distillery - Lowlands



      Glenkinchie ist der Classic Malt Whisky der schottischen Lowlands. Da die Brennerei jedoch im direkten Einzugsbereich der Hauptstadt liegt, sind ihre schmackhaften Destillate viel eher als "Edinburgh Malt Whisky" bekannt. Die erste Lizenz für das Brennen von Whisky wurde 1837 den beiden hier ansässigen Bauern John und George Rate zugesprochen. Doch schon nach 16 Jahren endete was zunächst so euphorisch begann, die Rates mussten die Produktion einstellen. Erst 1890 wurde diese wieder aufgenommen, nachdem sich verschiedene Hersteller, Brauereien und Händler aus Edinburgh und Leith entschlossen hatten, mit den bestehenden Anlagen die Glenkinchie Distillery Co.Ltd. zu gründen.

      Gemeinsam mit vier weiteren Brennereien der Region bildete Glenkinchie im Jahr 1914 die Scottish Malt Distillers Ltd., davon sind heute lediglich noch zwei übrig. 1968 wurden die eigenen Mälzböden geschlossen und seither die gemälzte Gerste für die Whiskyherstellung zugekauft. In den eigenen großen Lagerhäusern reifen die verschiedenen Single Malts heran. Während früher vor allen Dingen Blends für die Whiskymarke Haig hergestellt wurden, sind es nun primär der 12 Jahre alte Single Malt, die Distillers Edition und der 20 Jahre alte Single Malt. Heute produziert Glenkinchie etwa 3 Millionen Liter Alkohol.

      Das 1997 eröffnete Besucherzentrum hat alljährlich gut 25.000 Gäste, außerdem befindet sich hier ein sehenswertes Museum zur Malt Whisky Produktion. Die Glenkinchie Whiskys sind eher etwas leichterer Natur, sie eignen sich auch als Aperitif vor dem Essen. Aroma und Geschmack werden von blumigen und fruchtigen Noten bestimmt.

      Um Edinburgh noch näher zu kommen, hat Glenkinchie einen Mini-Bus Service eingerichtet, der vom Ostende der Princes Street zur Destillerie pendelt. Dieser Transferdienst operiert bis Ende Oktober und kann bei der Anmeldung zu einer Führung gleich mitgebucht werden. Die Fahrtzeit beträgt etwa 45 Minuten, bei Abfahrten von der Edinburgher Innenstadt um 9.15 Uhr, 10.45 Uhr und 13.00 Uhr und Rückfahrtzeiten um 11.30 Uhr, 13.45 Uhr und 15.30 Uhr.

      Quelle: Der Schottlandberater


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      Knockdhu Destillerie bei Huntly - Aberdeenshire



      Genau an der Grenze zu Aberdeenshire, im Örtchen Knock unweit von Huntly, begann 1894 eine kleine traditionelle Whiskydestillerie mit der Produktion. Zwei Jahre zuvor hatte John Morrison die Ländereien des Knockdhu Estates erworben und die Brennerei gegründet, die von der Nähe des sauberen, stetig sprudelnden Quellwassers aus den Knock Hills profitierte. Bereits 1898 entstanden größere Lagerhäuser, doch während der folgenden Jahrzehnte wurde die Produktionsstätte gleich mehrfach stillgelegt. Zuletzt zwischen 1983 und 1988. Danach kauften Inver House Distillers Knockdhu und starteten erneut mit der Herstellung des 'schottischen Goldes'.

      Während die ersten Single Malt Abfüllungen noch unter dem Namen "Knockdhu" auf dem Markt kamen, wurden sie bereits wenige Jahre später unter dem Namen "An Cnoc", nach einem Ableger der Inver House Distillers Gruppe, vertrieben, was in der Whiskybranche eher unüblich war und ist. Die Namensgebung wechselte nochmals hin und her, blieb seit 2003 jedoch bei An Cnoc. Auf den modernen Etiketten, die in der stark mit den Traditionen verhafteten Branche ebenfalls für einiges Aufsehen sorgten, ändert sich die Schreibweise zu "anCnoc".

      Whiskykenner mag verblüffen, dass die ersten Abfüllungen zum Ende des 19. Jahrhunderts einen sehr torfigen Charakter besaßen, der sich stark von der heute vorherrschenden Note unterschied. Dies lag daran, dass das Knock Estate über große Moorflächen verfügte und der gestochene Torf damals für die Feuerung und die Trocknung der Gerste verwendet wurde.

      Als Reminiszenz an diese Zeit legte Knockdhu 2004 erneut einen sehr torfigen Single Malt auf. Gleichwohl gelten die nach wie vor auf traditionellem Wege hergestellten und in amerikanischen und spanischen Fässern gereiften anCnoc Whiskys als sehr rund und voller Volumen mit einer Fülle teils gegensätzlicher Aromen.

      Im Portfolio der Destillerie befinden sich vornehmlich 12, 16 oder 22 Jahre gereifte Abfüllungen, limitiert sind die 35 Jahre Edition und spezielle Jahrgangsabfüllungen. Die Brennerei kann nach vorheriger Absprache besucht werden, der Eintritt ist kostenlos. Einige Produkte können im Shop erworben werden, allerdings nur gegen Barzahlung.

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Blair Athol Distillery - Pitlochry





      Auf dem Weg von Edinburgh Richtung Norden, also in die Richtung der Speyside Region mit der wohl weltweit größten Dichte an Whisky Destillerien, passiert man den seit dem Besuch Königin Victorias im Jahr 1844 populären Urlaubsort Pitlochry. Hier liegt die Blair Athol Distillery. Ihre Ursprünge gehen mehr als 200 Jahre zurück, als sie von John Stewart und Robert Robertson unter dem Namen Aldour gegründet wurde. 1886 konnte wöchentlich bereits die stolze Menge von fast 7.000 Litern Alkohol produziert werden. Obwohl 1932 vorübergehend geschlossen, kaufte die Spirituosenfirma Arthur Bell and Sons die Brennerei, die 1949 nach umfangreicher Renovierung wieder ihren Betrieb aufnahm.

      Das Jahr 1987 sah die Eröffnung eines neuen Besucherzentrums, das jährlich gut 30.000 Menschen besichtigen. Blair Athol richtet sein Hauptaugenmerk auf die Produktion von Blended Whiskys, die den in Großbritannien, Südafrika und Skandinavien höchst beliebten und weit verbreiteten Bell's Blend ausmachen. Der einzige Single Malt der Destillerie ist der 12 Jahre alte Blair Athol Flora and Fauna, der wie der Name schon verheißt, eine sehr fruchtige, süße Note besitzt und Gaumen und Kehle mit zarter Sanftheit umschmeichelt. Kenner schätzen auch den sehr seltenen 27-jährigen Single Malt von 1975.

      Blair Athol Tours
      Blair Athol Standard Tour - Guided tour of the distillery with a dram of Blair Athol single malt. - £7.50

      Signature Tour - Guided Distillery Tour and tasting of our Blair Athol 12 Year Old Single Malt plus a further 3 Single Malts from our extensive range. - £20

      Blenders Tasting - Private tutored tasting of our Blair Athol 12 Year Old and quality single malt and grain whiskies which contribute to the blends. Bell's Original, Cameronbrig Non-Aged, Cardhu 12 Year Old, Johnnie Walker Black Label and Haig Clubman. Must be booked in advance. - £25

      Allt Dour Tour - Tour and Tasting of our Blair Athol 12 Year Old Single Malt. Our Cask Strength Blair Athol drawn direct from the cask and 4 further "drams" from our Whisky Treasure Trove. Must be booked in advance. Minimum numbers 4. Maximum numbers 8. - £35

      Guides Choice Tasting - Tutored tasting of 5 whiskies. Two drams of our Cask Strength Blair Athol drawn direct from the cask, one dram from our Vintage Whiskies from the following SR Caol Ila 25YO, Mortlach 18 YO, SR Caol Ila 17 YO, Caol Ila 18 YO, SR Dufftown 28 YO, SR Benrinnes 21YO, SR Cragganmore 25 YO, SR Pittyvaich 25 YO and 2 further drams from our Whisky Treasure Trove. Minimum numbers 2 - Maximum numbers 8. Must be booked in advance. - £50

      Managers Selection Tasting - Tutored tasting of 5 whiskies. One dram of our Cask Strength Blair Athol drawn direct from the cask, a dram of our Blair Athol Distillery Only Bottling and 3 drams from our Vintage Whiskies from the list below. SR Caol Ila 25YO, Mortlach 18 YO, SR Caol Ila 17 YO, Caol Ila 18 YO, SR Dufftown 28 YO, SR Benrinnes 21YO, SR Cragganmore 25 YO, SR Pittyvaich 25 YO. Minimum numbers 2 - Maximum numbers 8. Must be booked in advance. - £55

      Platinum Tour and Tasting - Private tour and tutored tasting of 6 whiskies. Special Release Convalmore 36YO, Special Release Talisker 35 YO, Special Release Clynelish Flavour Led, Special Release Singleton of Glendullan 38 YO, Special Release Brora 37 YO, Special Release The Cally 40 YO, Blair Athol Bourbon Cask, Blair Athol Sherry Cask, Blair Athol Distillery Only Bottling. We also give them the opportunity to buy a dram of Port Ellen or Lagavulin 37 Year Old at a cost of £200 each. No minimum numbers. Maximum 8 persons. Must be booked in advance. - £165

      Blair Athol Opening Hours
      January – February: 10am – 4pm (seven days)
      March – October: 10am – 5pm (seven days)
      July – September: 10am – 5:30pm (seven days)
      November – December: 10am – 4pm (seven days)
      26th Dec & 2nd Jan: 11am – 4pm
      Closed: Christmas Day

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Caol Ila Distillery - Islay




      An der schmalen Meerenge, welche die Inseln Jura und Islay voneinander trennt, liegt im Osten Islays unweit des Fährhafens Port Askaig die Caol Ila Distillery. Sie ist heute die größte Whisky-Brennerei des für seine große Dichte an Brennereien bekannten Eilands. Ihr Ursprung reicht zurück bis ins Jahr 1846, als Hector Henderson sehr bewusst diesen malerischen Standort für seine Whiskyproduktion wählte, denn durch die potenzielle Nähe zu einem Hafen waren sowohl die Lieferungen der Rohstoffe als auch der Abtransport des flüssigen Goldes problemlos gewährleistet.

      In den darauffolgenden Jahrzehnten wechselten die Eigentümer mehrmals, und die Destillerie konzentrierte sich maßgeblich auf die Herstellung von Blended Whiskys und es wurde tatsächlich ein eigener Pier angelegt. Um 1920 übernahm ein Konsortium aus Geschäftsleuten die Destillerie und gab ihr den heute noch gültigen Namen. Dieser ist die gälische Bezeichnung für die Meerenge von Islay. Ab 1927 betrieb schließlich die ehrwürdige Distillers Company die Brennerei. 1974 wurde die gesamte Destillerie umgebaut, renoviert und erweitert und büßte dabei ein wenig von ihrer vorherigen Romantik ein. Man behielt jedoch die traditionellen Methoden der Single Malt Herstellung bei.

      Die hohe Effizienz der Produktion war das primäre Ziel der Umgestaltung, und ein einziger Angestellter konnte hernach während seiner Schicht die komplette Anlage steuern. Schwerpunkte der Produktion liegen immer noch auf den Blended Whiskys, die in den Marken Bell's und Johnnie Walker verwendet werden. Der 12 Jahre alte Caol Ila Single Malt zeichnet sich durch eine etwas stärkere, aber nicht übersteigerte Torfnote aus, in die bei leicht spürbarer Schärfe Meeresaromen einfließen. 2006 sah die Markteinführung eines achtjährigen Whiskys, der noch durch einen ungetorften 10-jährigen und eine Distillers Edition ergänzt wird.

      Caol Ila Tours
      Standard Distillery Tour - Includes a guided tour of the whisky making process where you will enjoy panoramic views of the Paps of Jura from our magnificent stillhouse. After your distillery tour you will be taken to the old cooperage where you will get the chance to sample a couple of expressions of our fine malt. A complimentary glass and a voucher for £5.00 off the purchase of selected 70cl bottles of single malt whisky is also included. - £6.00

      Premium Tasting & Tour - This experience includes an express tour of our distillery followed by a tutored nosing and tasting of our more limited expressions, including distillery only releases. The tasting is hosted in our old cooperage which is full of character – the perfect place to enjoy your favourite Caol Ila. We also throw in a complimentary glass and a voucher for £5.00 off the purchase of selected 70cl bottles of single malt whisky is also included. - £23.00

      Cask Strength Experience - This experience includes an short tour of our distillery followed by a tutored nosing and tasting of some of our Cask Strength expressions, including distillery only releases and some straight from the cask. The tasting will be hosted in our old cooperage. A complimentary glass and a voucher for £5.00 off the purchase of selected 70cl bottles of single malt whisky is also included. - £23.00

      Whisky & Chocolate Pairing - This experience is a tutored nosing and tasting. You will sample five expressions of Caol Ila. Four whiskies will be matched beautifully with a selection of artisan chocolate's. You will also have the opportunity to taste our exclusive unpeated edition. A complimentary glass and a voucher for £5.00 off the purchase of selected 70cl bottles of single malt whisky is also included. Please note: this tasting does not include a tour of the distillery - £23.00

      Quelle: Der Schottlandberater

      Cardhu Distillery - Speyside




      Vor exakt 200 Jahren richteten John und Helen Cumming ihre erste Brennerei in ihrer Farm auf dem Mannoch Hill bei Knockando in der Speyside ein. Um nicht mit dem Gesetz in Konflikt zu geraten, tarnte Helen bei drohenden Kontrollen die Brennerei mit ausgiebiger Backtätigkeit. Erst 1824 erhielten die Cummings ihre Lizenz und brannten fortan kleine Mengen sehr hochwertigen Whiskys, der den Namen Cardow trug. Es ist verbürgt, dass Helen Cumming damit die erste und bis dato einzige Frau war, die die volle Verantwortung für die Begründung einer Malt Whisky Marke trug. Dies bis ins hohe Alter von 97 Jahren. Ihre Schwiegertochter Elizabeth sorgte für die weitere positive Entwicklung der Distillery.

      Der Standort der Anlagen wurde durch den Neubau 1885 geringfügig verlagert und zehn Jahre später an die Firma John Walker and Sons aus Kilmarnock veräußert. In den folgenden Jahrzehnten erfuhr die Brennerei mehrfache Vergrößerungen und Optimierungen der Produktionsweise. Ausgeliefert wurden sowohl die diversen Johnnie Walker Blends als auch der klassische Cardhu Single Malt.

      Erst 1981 erfolgte die Namensänderung in Cardhu, was die schon lange bestehende Verwirrung in der Branche über die konkrete Bezeichnung endlich beseitigte. 1988 öffnete das sehenswerte Besucherzentrum. Die populären Johnnie Walker Labels sind hier ebenso repräsentiert wie der Cardhu Single Malt. Dieser hat eine sehr fruchtige Zitrusnote, ist recht leicht und gut als Aperitif geeignet.

      Cardhu Tours
      Cardhu Distillery Tour - A guided tour of the distillery followed by a dram of Cardhu Single Malt Whisky. Duration 40mins - £5.00

      Guess Dhu Tour - Following a guided tour of the distillery, guests will be guided through a nosing and tasting of 3 whiskies. To add to the experience guests will be provided with a scorecard and nose and taste the whiskies blind (Don’t worry you won’t be blindfolded!). The winner who guesses all three whiskies correctly will win bragging rights and be added to our hall of fame. All guests will also receive a complimentary Cardhu Dram Glass. Duration 1 hour - £9.50

      Cardhu Collection Tour - An in-depth guided tour of the distillery followed by a tutored nosing and tasting of the Cardhu Range and a complimentary Cardhu Glencairn Glass. Duration 1hr 15mins - £19.00

      Quelle: Der Schottlandberater

      Clynelish Distillery - Sutherland

      Nordwestlich des Städtchens Brora in der Region Sutherland liegt die noch vergleichsweise junge Clynelish Destillerie, die damit die nördlichste kommerzielle Whiskybrennerei des DIAGEO-Konzern auf dem britischen Festland darstellt. Während die Grundsteinlegung 1819 vom späteren Duke of Sutherland erfolgte und die Destillerie mehrere Pächter und Besitzer im Laufe der Jahre erlebte, gründete sich 1912 die Clynelish Distillers Co., die 1930 in das Konsortium der Scottish Malt Distillers überführt wurde. Die ersten Single Malts waren so begehrt, dass sie nicht in den freien Handel gelangten, sondern direkt verkauft wurden. Produktionstechnisch hatte man sich später verstärkt auf Blended Whiskys konzentriert.

      Nach Rezession und Krieg konnte im November 1945 der Betrieb wieder aufgenommen werden. In den Jahren 1967 und 1968 errichtete man gegenüber der alten Brennerei neue, moderne Gebäude, damit allerdings eher etwas charakterlose Räumlichkeiten, welche den Neuanfang von Clynelish markierten. Die historischen Anlagen wurden dann geschlossen, erfuhren jedoch bis 1983, umbenannt in Brora Destillerie, eine Wiederbelebung, die einen schweren, sehr torfigen Whisky zum Verschneiden herstellte.

      Der 14 Jahre alte Clynelish Single Malt hat eine sehr reiche und komplexe Note mit einem fruchtigen Charakter, der sich mit torfigen und maritimen bis salzigen Tönen mischt. Das Wasser, das für die Clynelish Single Malts verwendet wird, kommt aus dem Bach Clynemilton Burn. Dieser fließt durch felsiges Gestein, das Gold enthält.

      Clynelish Tours
      Clynelish Distillery Tour - Guided tour of the distillery with a dram of Clynelish 14 year old Single malt - £6.00

      Taste of Clynelish - Guided tour & tasting of our 14yr old. Clynelish DOB and JW Gold Reserve - £12.00

      Taste Of Highlands Tour - Private extended guided tour of Distillery with tasting. Tasting incudes the 14yr old, Clynelish DOB, JW Gold Reserve also sampling and tasting direct from the casks Clynelish 1988 and Teaninich 1985 - £45.00

      The Clynelish Experience - Private extended guided tour of Distillery with tasting. Tasting incudes the 14yr old, Clynelish DOB, JW Gold Reserve also sampling and tasting direct from the casks Clynelish 1988 and also Clynelish select reserve. - £70.00

      The Brora Experience - Private extended guided tour of the Clynelish Distillery with tasting. Tasting includes Clynelish Select reserve, Special Release Brora 2013 , Brora 2014 or Brora 2016 - £120.00

      Quelle: Der Schottlandberater

      Cragganmore Distillery - Speyside





      Einer der besten und erfahrensten Whisky-Brenner seiner Zeit, John Smith, gründete 1869 die Cragganmore Distillery auf gepachteten Ländereien von Ballindalloch Castle - die Pacht wurde im Übrigen mit Whisky beglichen - am Spey River und der Strathspey Bahnstrecke. Damit verfügte er sogleich über einen praktischen Bahnanschluss, der 1887 einen ersten vollbeladenen Güterzug voller Whisky nach Aberdeen rollen sah. Im Jahr 1923 wurde Cragganmore an die White Horse Distillers Ltd. veräußert, die zwei Jahre später ein neues, größeres Warehouse zum Reifen des edlen Getränkes errichteten.

      Während der Rezession der frühen 30er Jahre gelangte die Produktion vorübergehend zum Stillstand, konnte aber bereits 1935 wieder in vollem Umfang durchgeführt werden. Mit der Erweiterung um zwei Stills erfolgte eine erneute Erhöhung der Kapazitäten. Der Cragganmore 12 Whisky wird 1989 zu einem der sechs Classic Malts der Speyside-Region gekürt.

      Trotz ihrer vergleichsweise geringen Größe offeriert Cragganmore eine recht breite Palette an Single Malts, die sich alle durch ihre besondere geschmackliche Komplexität auszeichnen, die von fruchtig und süßlich-aromatisch bis zu torfig und rauchig reicht. Dies begründet sich zum Teil auf der Tatsache, dass bei der Herstellung in dieser Brennerei die mittlerweile selten gewordenen Kühlschlangen zur Anwendung kommen, was einen etwas anderen Kondensationsverlauf bedingt.

      Cragganmore Tours
      Cragganmore Distillery Tour - A Guided tour of Cragganmore distillery and a dram of Cragganmore single malt whisky. Duration 45mins. - £5.00

      The Range Tour - Tea/Coffee on arrival served in the luxurious surroundings of the Cragganmore Clubroom followed by a guided tour of the distillery. As part of your tour you will visit one of our duty free warehouses where you will draw and enjoy a small taste of our duty paid cask from your very own complimentary Cragganmore Dram Glass. You will then return to the Clubroom where you will be guided through a tutored nosing and tasting of a range of Cragganmore Single Malt Whiskies matched with food samples that compliment each dram. Duration 1hr 30mins. - £28.00

      Cragganmore Opening Hours
      April: 10am – 5pm (Monday to Friday) / Tour Times: 10:15, 11:00, 12:00, 13:00, 14:00, 15:00 & 16:00
      May – Sept: 10am – 5pm (Monday to Sunday) / Tour Times: 10:15, 11:00, 12:00, 13:00, 14:00, 15:00 & 16:00
      October: 10am – 5pm (Monday to Friday) / Tour Times: 10:15, 11:00, 12:00, 13:00, 14:00, 15:00 & 16:00

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      ​Glenkinchie Distillery - Lowlands




      Glenkinchie ist der Classic Malt Whisky der schottischen Lowlands. Da die Brennerei jedoch im direkten Einzugsbereich der Hauptstadt liegt, sind ihre schmackhaften Destillate viel eher als "Edinburgh Malt Whisky" bekannt. Die erste Lizenz für das Brennen von Whisky wurde 1837 den beiden hier ansässigen Bauern John und George Rate zugesprochen. Doch schon nach 16 Jahren endete was zunächst so euphorisch begann, die Rates mussten die Produktion einstellen. Erst 1890 wurde diese wieder aufgenommen, nachdem sich verschiedene Hersteller, Brauereien und Händler aus Edinburgh und Leith entschlossen hatten, mit den bestehenden Anlagen die Glenkinchie Distillery Co.Ltd. zu gründen.

      Gemeinsam mit vier weiteren Brennereien der Region bildete Glenkinchie im Jahr 1914 die Scottish Malt Distillers Ltd., davon sind heute lediglich noch zwei übrig. 1968 wurden die eigenen Mälzböden geschlossen und seither die gemälzte Gerste für die Whiskyherstellung zugekauft. In den eigenen großen Lagerhäusern reifen die verschiedenen Single Malts heran. Während früher vor allen Dingen Blends für die Whiskymarke Haig hergestellt wurden, sind es nun primär der 12 Jahre alte Single Malt, die Distillers Edition und der 20 Jahre alte Single Malt. Heute produziert Glenkinchie etwa 3 Millionen Liter Alkohol.

      Das 1997 eröffnete Besucherzentrum hat alljährlich gut 25.000 Gäste, außerdem befindet sich hier ein sehenswertes Museum zur Malt Whisky Produktion. Die Glenkinchie Whiskys sind eher etwas leichterer Natur, sie eignen sich auch als Aperitif vor dem Essen. Aroma und Geschmack werden von blumigen und fruchtigen Noten bestimmt.

      Um Edinburgh noch näher zu kommen, hat Glenkinchie einen Mini-Bus Service eingerichtet, der vom Ostende der Princes Street zur Destillerie pendelt. Dieser Transferdienst operiert bis Ende Oktober und kann bei der Anmeldung zu einer Führung gleich mitgebucht werden. Die Fahrtzeit beträgt etwa 45 Minuten, bei Abfahrten von der Edinburgher Innenstadt um 9.15 Uhr, 10.45 Uhr und 13.00 Uhr und Rückfahrtzeiten um 11.30 Uhr, 13.45 Uhr und 15.30 Uhr.

      Glenkinchie Tours
      Glenkinchie Distillery Tour - exhibition & model distillery, tour of distillery and tasting of Glenkinchie single malt plus one other single malt - £10.00

      Flavour of Scotland Tour - exhibition & model distillery, tour of distillery and tasting of Glenkinchie single malt plus extended tasting of three other single malts around Scotland - £14.00

      Experience Tour - - exhibition & model distillery, tour of distillery and tasting of Glenkinchie single malt plus in depth tasting of 5 Glenkinchie expressions in VIP Rate Room, plus one other malt whisky tasting includes cask samples - £35.00

      Managers Tasting - exclusive tasting with distillery manager himself, 6 different expressions and tutored tasting by manager - £150.00

      Transport & Glenkinchie Tour - exhibition & model distillery, tour of distillery and tasting of Glenkinchie single malt plus one other single malt includes shuttle bus transport - £22.00

      Transport & Flavour of Scotland Tour - exhibition & model distillery, tour of distillery and tasting of Glenkinchie single malt plus extended tasting of three other single malts around Scotland - £26.00

      Glenkinchie Opening Hours
      January – February: 10am – 4pm (Monday to Sunday)
      March – October: 10am – 5pm (Monday to Sunday)
      November – December: 10am – 4pm (Monday to Sunday)
      Closed: 25th December

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Lagavulin Distillery - Islay





      Um 1742 existierten in Lagavulin nahe Port Ellen im südlichen Teil der Insel Islay etwa zehn illegale Whisky-Brennereien. Erst 1816 begann durch John Johnston, einem lokalen Farmer und Whiskybrenner, die legale Produktion. Zur kleinen Distillery gesellte sich im Folgejahr eine zweite, von Archibald Campbell gegründete Brennerei an diesem Standort in Sichtweite von Dunyvaig Castle, dem damaligen Sitz der Inselfürsten. Beide Produktionsstätten verschmolzen später miteinander, wurden mehrfach umgebaut und vergrößert.
      Unter der Ägide der James Logan Mackie Company wurde Lagavulin zu einer erfolgreichen und mächtigen Destillerie mit qualitativ hochwertigen Produkten. Peter Mackie, Whiskykoryphäe des beginnenden 20.Jahrhunderts und zudem noch Eigentümer von Craigellachie und Hazelburn, nutzte den überwiegenden Teil des Lagavulin Whiskys für seinen weltweit verbreiteten Blend-Whisky White Horse. Mackie achtete sehr genau auf Güte und Sorgfalt während des Verarbeitungsprozesses. Dieser verläuft bei Lagavulin vergleichsweise wesentlich langsamer als bei anderen Destillerien auf Islay. Das Mälzen geschieht dabei in Port Ellen über Torffeuer, was wiederum den besonders ausgeprägten torfigen Charakter des Lagavulin ausmacht.

      Eine Besonderheit des Lagavulin, der heute zu den Classic Malts gehört, ist neben der starken Torfnote die Tatsache, dass die Standardabfüllung erst nach 16 Jahren sorgsamer Reifung im Eichenfass erfolgt. Die weiß getünchten Lagerhäuser liegen direkt am Wasser und von Seetang und Salz geschwängerte Luft sorgt für zusätzliche, feinste Geschmacksnuancen und Aromen des dunklen, bernsteingelben Lagavulin 16.

      Lagavulin Tours
      Standard Distillery Tour - This tour of the process at Lagavulin Distillery includes a dram of one of our core range and a complimentary glass and a voucher for £5 off the purchase of a 70cl single malt. - £6.00

      Warehouse Demonstration - This experience examines the journey of our spirit through the maturation process. We start off with a younger Lagavulin and work through samples drawn, in front of you, from our duty paid casks. Our very own Lagavulin Legend, Iain MacArthur, will host most days. Includes a complimentary glass and a voucher for £5 off the purchase of a 70cl single malt whisky. - £23.00

      Sensory Tasting Experience - To celebrate our bicentenary at Lagavulin we created an exclusive Lagavulin tasting kit available only at the distillery. Complete with 5 whisky samples and 7 aromas and flavours the kit allows us to delve into the character of the whisky as the guide talks you through how the process at the distillery brings the flavour of Lagavulin to life. This is an experience you can enjoy again and again with your very own Lagavulin kit which you take home at the end of the experience. Includes a complimentary glass and a voucher for £5 off the purchase of a 70cl single malt whisky. - £35.00

      Core Range Tasting Tour - Ideal for those that have visited several distilleries, this experience combines a 30 minute tour with a 30 minute tasting. Enjoy a relaxed look at the production areas followed by a tasting of our core range which includes the 16 year old Lagavulin, Lagavulin Distillers Edition & the cask strength 12 year old Lagavulin. - £15.00

      Mini Nips & Nibbles Tasting - This self taught tasting includes 2 tastes of our rich whisky paired up with some sweet treats to enchance our smokey full bodied malt or for £10 try all 3 of main Lagavulin releases accompanied by some of Scotland’s finest chocolates. - £6.00 or £10.00

      Lagavulin Opening Hours
      January – February: 10am – 4pm (Monday to Saturday) / Tour Times: 10:30, 12:30 & 14:00
      March – April: 9am – 5pm (Monday to Sunday) / Tour Times: 09:30, 10:30, 11:00 & 12:30
      May – August: 9am – 6pm (Monday to Sunday) / Tour Times: 09.30, 11.30 & 15.30
      Sept (1st – 11th): 9am – 6pm (Monday to Sunday) / Tour Times: 09.30, 11.30 & 15.30
      Sept (11th – 5th Oct): 9am – 5pm (Monday to Sunday) / No tours – Silent Season
      October: 9am – 5pm (Monday to Sunday) / Tour Times: 09.30 & 12.30
      Nov – December: 10am – 4pm (Monday to Saturday) / Tour Times: 12:30
      Closed: 22nd December – 3rd January

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."

      Talisker Distillery - Skye




      Gegen den heftigen Widerstand des Ortspfarrers Reverend MacLeod erfolgte im Jahr 1830 in Carbost am Loch Harport auf der Insel Skye die Grundsteinlegung der Talisker Distillery, die heute die einzige Whiskybrennerei von ehemals sieben auf der beliebten Urlaubsinsel ist. Beim Kauf 1866 durch den Glasgower John Anderson war dieser davon überzeugt, damit den besten Whisky auf dem Markt zu besitzen. Geschickte Kooperationen und Übernahmen u.a durch Thomas Mackenzie festigen den Status der Destillerie und gegen Ende des 19.Jahrhunderts wird Talisker zu einem der größten Produzenten von Single Malt Whiskys in Schottland.

      Nach einem Feuer im Jahr 1960 mussten große Teile der Brennerei neu errichtet werden. Weitere Umbauten erfolgten 1972, dabei wurden dann auch die Mälzböden stillgelegt. 1987 wird der 10 Jahre alte Talisker Single Malt zu einem der sechs Classic Malts. Und im Jahr 2002 gelingt Talisker das Kunststück sowohl die Auszeichnungen für den besten Single Malt unter 12 Jahre als auch für den besten über 12 Jahre zu erringen. 2008 wird der 18 Jahre alte Talisker Single Malt zum besten Whisky der Welt gekürt. Schon Robert Louis Stevenson war begeistert von den Talisker Whiskys und erwähnt sie sogar in einem Gedicht von 1880. Geschmacklich überzeugen sie durch eine hohe Komplexität und eine spannende Aromavielfalt.

      Talisker Tours
      Talisker Classic - Tour of Talisker distillery followed by a complimentary taste of Talisker - £10.00

      Talisker Flight - Tour of Talisker distillery followed by a taste of 4 Talisker expressions. - £25.00

      Talisker Tasting Tour - Tour of Talisker distillery followed by a sit down tasting of 6 Talisker Expressions - £40.00

      Talisker Opening Hours
      Jan – March: 10am – 4:30pm (Monday to Friday) / Tour Times: 10.30, 12.00, 14.00 & 15.30
      April – May: 9:30am – 5pm (Monday to Saturday)
      June: 9:30am – 5pm (Monday to Saturday)
      11am – 5pm (Sunday)
      July – Aug: 9:30am – 5:30pm (Monday to Saturday)
      11am – 5pm (Sunday)
      September: 9:30am – 5pm (Monday to Saturday)
      11am – 5pm (Sunday)
      October: 9:30am – 5pm (Monday to Saturday)
      Nov – Dec: 10am – 4:30pm (Monday to Friday)
      CLOSED: 25th & 26th December and 1st & 2nd January

      Quelle: Der Schottlandberater


      “For where all love is, the speaking is unnecessary. It is all. It is undying. And it is enough.”



      "I wanted ye from the first moment I saw ye. But I loved ye when ye wept in my arms that first night at Leoch. But now...I wake up every day, and I find that I love you more than I did the day before."