Unter einem beeindruckenden, runden Dach, dessen verglaste Spitze den Blick in den Himmel freigibt, genießt man im »Thyme at Errichel Restaurant« schottische Köstlichkeiten. Durch die großen Fenster schaut man über die herrliche Landschaft des River Tay Tales und die Gärten von Errichel. Chefkoch Paul Newman, dem seine Karriere am Herd um die ganze Welt geführt hat, lässt nun hier, in der Schönheit der Highlands von Perthshire, seinen Gästen an seinem großen Erfahrungsschatz teilhaben.

An drei Abenden in der Woche - donnerstags, freitags und samstags - werden hier wöchentlich wechselnde Menüs serviert. Frische saisonale Produkte, vorzugsweise von der eigenen Farm und lokalen Produzenten aus dem nahen Umland, werden zu feinen Speisen verarbeitet. Die Mischung aus schottischer und internationaler Küche, die Paul Newman aus seinen Jahren als Küchenleiter in feinen Restaurants rund um den Erdball mitgebracht hat, sorgen für immer neue, spannende Kombinationen auf den Tellern.

Für das Thyme at Errichel Restaurant zieht Paul Newman auf der Errichel Farm seine eigenen Shetland-Rinder und die Schweinerasse »Large Black Pork« heran. Die mit viel Sorgfalt zusammengestellte Weinkarte bietet eine große Auswahl an Weinen aus der alten und neuen Welt. In der mit Bücherregalen gefüllten Lounge, die sinnigerweise >Bibliothek< genannt wird, können sich die Gäste bei einem leckeren Cocktail oder lokal gebrauten Bier auf das kommende Mahl einstimmen.

Das Thyme at Errichel Restaurant ist Teil des Errichel Anwesens, zu dem die genannte Farm, ein B&B Gästehaus sowie einige schöne Ferienhäuser gehören. Errichel liegt ca. 4 km außerhalb von Aberfeldy in den Highlands von Perthshire und südlich des Cairngorm Mountains Nationalparks.

Quelle: Der Schottlandberater